Licor de Pera Rocha 20cl

Produzido em modo de produção biológico, este licor é cuidadosamente elaborado através da maceração e destilação de peras rocha biológicas, produzidas na região oeste de Portugal. Durante todo o processo de produção, a essência da fruta é extraída e concentrada, resultando num licor com um sabor suave, mas acentuado, à fruta que lhe deu origem.

Produção

A produção do licor biológico de pera rocha começa com a produção da aguardente da mesma fruta.

No final do Verão, as peras são colhidas, selecionadas, moídas e colocadas a fermentar. Durante o processo de fermentação, o açúcar da fruta converte-se em álcool. Após este processo estar concluído, a massa fermentada é destilada e re-destilada de modo a extrair esse mesmo álcool.

Deste modo, obtém-se uma bebida alcoólica com o sabor da fruta que lhe deu origem – a aguardente de pera rocha.

Para produzir o licor, peras rocha são selecionadas, e colocadas a macerar na aguardente previamente produzida.

Durante a maceração, são adicionadas várias especiarias que complementam o sabor da pera. Neste processo, o álcool presente na aguardente absorve a essência da fruta – cor e sabor – resultando num sabor frutado e ainda mais intenso à pera que lhe deu origem.

Após a maceração, a mistura é filtrada, e é adicionado um xarope de açúcar de cana biológico, que dará ao licor o seu sabor doce característico.

Segue-se um período de envelhecimento, durante o qual o sabor do licor se desenvolve e amadurece. Após este período, o licor estará pronto para ser consumido.