Piri-Piri Desidratado

O piri-piri, sendo originário de Moçambique, foi introduzido em Portugal e tornou-se comum na culinária portuguesa. Versátil, pode ser usado em diversas receitas, até mesmo em sobremesas, especialmente em combinação com chocolate, mas deve ser usado com moderação.

Podendo atingir as 175.000 unidades na escala de Scoville, é mais picante do que a pimenta cayenne ou o molho tabasco, portanto, deve ser usado com cautela. Apenas uma ou duas gotas no prato, ou uma pequena colher adicionada ao cozinhar, podem ser suficientes para quem não está habituado.

Os piri-piris que utilizamos são produzidos exclusivamente para nós na região Oeste de Portugal, e são disponibilizados frescos, secos, moídos, e em aguardente de fruta.

Produção

O processo para produzir os nossos piri-piris desidratados é simples. Selecionamos os melhores piri-piris, e secamo-los ao sol em estufas solares projetadas para esse fim, protegendo-os do pó e outros elementos. Finalizamos o processo lentamente num forno a lenha para uma secagem completa.

Em termos de uso, os piri-piris desidratados são utilizados como qualquer outra especiaria. Podem ser moídos antes de usar – para um sabor mais intenso – esmigalhados, ou usados inteiros.

São ideais para uso fora da época, conservando-se bem, sendo assim ótimos para quem usa piri-piris ocasionalmente.