Piri-Piri em Aguardente de Fruta

O piri-piri, sendo originário de Moçambique, foi introduzido em Portugal e tornou-se comum na culinária portuguesa. Versátil, pode ser usado em diversas receitas, até mesmo em sobremesas, especialmente em combinação com chocolate, mas deve ser usado com moderação.

Podendo atingir as 175.000 unidades na escala de Scoville, é mais picante do que a pimenta cayenne ou o molho tabasco, portanto, deve ser usado com cautela. Apenas uma ou duas gotas no prato, ou uma pequena colher adicionada ao cozinhar, podem ser suficientes para quem não está habituado.

Os piri-piris que utilizamos são produzidos exclusivamente para nós na região Oeste de Portugal, e são disponibilizados frescos, secos, moídos, e em aguardente de fruta.

Produção

O processo de produção do nosso piri-piri em aguardente de fruta é simples. Selecionamos alguma da nossa aguardente de fruta, e adicionamos-lhe piri-piris. O álcool absorve a cor, sabor e o picante dos piri-piris, sendo que quanto mais tempo eles ficam em maceração, mais picante se torna o molho. Destacamos o ano de produção nas garrafas para indicar a intensidade, mas a cor dos piri-piris também é um bom indicador – quanto menos coloridos, mais picante o molho está.

Quando se trata de usar o nosso piri-piri em aguardente de fruta na culinária, as possibilidades são infinitas. É basicamente usado da mesma maneira que o piri-piri em azeite, mas com algumas vantagens adicionais. Uma delas é sua durabilidade: desde que o álcool não evapore, o molho pode durar anos. Isso é ideal para quem usa molho picante ocasionalmente.

Outra vantagem é o sabor puro. O álcool é praticamente imperceptível em termos de sabor e cheiro – apenas o picante se destaca. Isso faz com que seja uma excelente opção para pratos onde o sabor do azeite não é desejado – como numa mousse de chocolate picante, por exemplo.

De todas as formas que oferecemos o nosso piri-piri, a versão em aguardente de fruta é a mais versátil em termos de utilização. Pode adicionar uma colher de sobremesa ao cozinhar, ou algumas gotas diretamente no prato para um toque picante extra. É uma excelente opção quando não têm todos as mesmas preferências.

E o melhor de tudo é que não há desperdício – além do molho, também pode aproveitar os piri-piris dentro da garrafa, adicionando ainda mais sabor aos seus pratos.