Este sumo é integralmente produzido com pêras rocha.
As pêras Rocha são pêras tipicamente amareladas, sendo originárias de Portugal. Reconhecidas pelo seu sabor sumarento, agradável e doce, são apreciadas tanto dentro como fora de Portugal. Conhecidas também como pêras portuguesas, são um dos principais frutos exportados pelo país – 98% da produção mundial de pêra Rocha ocorre em Portugal, com 95% dessa produção concentrada na região Oeste, que inclui o Cadaval, Bombarral, Torres Vedras, Caldas da Rainha, Alcobaça, Lourinhã, Óbidos e Mafra.
Toda a fruta que utilizamos provém de fruticultores da região. Caso esteja interessado, pode verificar quem produziu a fruta em cada garrafa.
Produção
O nosso processo de produção do sumo de fruta é simples e tradicional.
Moemos as maçãs e prensamos a massa resultante para extrair o sumo. Depois, pasteurizamos e engarrafamos.
Recentemente, concluímos que a pasteurização não era suficiente para conservar o sumo, por isso começámos a adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico para regular a acidez e melhorar a conservação. A quantidade adicionada varia de lote para lote, dependendo da acidez original do sumo, mas é sempre inferior a 0,03% podendo ir até aos 0% em alguns lotes e para algumas frutas.
Em regra, evitamos a utilização de aditivos nos nossos produtos – gostamos que estes sejam o mais simples possível – mas neste produto em particular, isso nem sempre é possível. De qualquer modo, restringimos a quantidade utilizada sempre ao mínimo necessário para que cumpra a sua função.
Além disso, não adicionamos água ao nosso sumo, resultando num sumo polposo – para um sumo mais líquido, recomendamos adicionar um pouco de água antes de beber. Também não adicionamos açúcar – o sabor doce do sumo vem da própria fruta.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.